非洲雞是澳門一道以雞大腿肉為主料的菜品，制作工序講究，需要先將半只鮮雞用香料腌半天，再將椰汁、鮮奶、椰蓉、花生和紅椒、洋蔥等二十多種材料混制而成的醬料鋪滿雞表面，再拿去焗即可，成品味道辛辣香口，雞肉嫩滑、多汁豐盈，十分誘人。