紅菜苔炒臘肉也是一道非常有名的鄂菜，在武漢地區(qū)很有名。據(jù)了解，紅菜苔在唐代時期就是很受歡迎的蔬菜，歷年來都是湖北地區(qū)進貢的，還被封為了“金殿玉菜”。有著非常高的營養(yǎng)價值，還有鈣、磷、抗壞血酸等成分。且色澤艷麗，口感脆爽清甜，很多人愛吃，尤其是在冬天的時候。