紅肉指的是哺乳動物的肉，例如生活中常見的豬肉、牛肉、羊肉、兔肉、鹿肉、驢肉、馬肉等，在烹飪之前，這些動物的肉呈紅色，紅肉的特點(diǎn)是肌肉纖維粗硬、脂肪含量較高，尤其是飽和脂肪酸含量高于白肉，而且還含有豐富的蛋白質(zhì)，多種維生素，對于貧血，身體缺鐵的患者是有一定功效的。