襄陽大頭菜，湖北省襄樊市襄州區(qū)特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。襄陽大頭菜產(chǎn)自湖北省襄樊市襄州區(qū)，襄州區(qū)屬亞熱帶濕潤季風(fēng)型大陸性氣候，其特點(diǎn)是四季分明，雨熱同季，春季溫和，夏季炎熱，秋季氣爽，冬季寒冷。年均氣溫15.3—15.8℃。襄州區(qū)地處平原、土地肥沃，無霜期較長，適宜于芥菜類蔬菜的栽培生長。大頭菜一般經(jīng)選料、初曬、拌料、復(fù)曬、加料、密封和腌制等工序加工而成。存放越久味越香。腌制后的大頭菜呈黃褐色，甘咸適中，香而微酸，脆嫩可口，生吃、炒吃均可，切絲與肉絲共炒，其味更美。略帶微酸，故有增強(qiáng)唾液分泌、開胃、健脾、消食之功能，是病后增強(qiáng)食欲，促進(jìn)康復(fù)的佳品。