燜酥魚(yú)是一道地方美食，主要原料為鯉魚(yú)，鯉魚(yú)先經(jīng)過(guò)切片，煎至酥脆，然后在鍋里加入泡椒、豆瓣醬等調(diào)料，用中小火燜煮一段時(shí)間，直至湯汁入味，魚(yú)肉嫩爛。燜酥魚(yú)的口感酥脆、鮮香，湯汁酸辣可口，是一道香辣開(kāi)胃的美食。